Lokal gastronomiczny katowice

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej mierze ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić praktyczne takie też i ugotowane w jak najbliższym okresie aby uniknąć strat smaku pochodzących z długiego przechowywania.

Na wesele nowa technologia rozwiązała tenże fakt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso poprawiają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają i na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co zabiera się na zwiększenie poziomu czystości w stanowisku książce. Na placu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie z użytych materiałów, producenta i użytych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to prawe urządzenie przeznaczone przede wszystkim do użytku krajowego i lekkiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą zaletą tego rodzaju akcesoriów jest nieduża ilość zajmowanego miejsca, ale z względu dość wysokiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą rodzić się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Wadą jest wyraźnie niższa moc produkcyjna w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem rodzi się być sprawność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten wariant urządzenia zajmuje nieco dużo mieszkania niż ręczny odpowiednik i wielka opłata (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest czystą przeszkodą do brania jej w warunkach domowych.